Zutaten Aubergine(n) Räuchermehl nach Wahl (dazu z.B.: Oregano, Thymian) Vorbereitung Auberginen bedürfen keiner Vorbereitung, sie werden im Ganzen auf einen Rost im Räucherofen gelegt. Warm- bzw. Heißräuchern Bei Temperaturen um die 60°C oder höher ruhen die Auberginen rund eine halbe Stunde im Räucherofen. Verzehr und Aufbewahrung Am Ende des Räuchervorgangs ist die Haut der Aubergine […]